RAPANA MOULES ET LEGUMES SUR PLANCHA

Comme c'est l’été, voici une autre recette légère, facile a cuisiner et surtout délicieuse : Rapana, moules et  légumes grillées sur plancha.

Pour une portion on a besoin de :

• 700 gr. de moules
• 1 kg rapana en coquille
• 1/2 oignon 
• 1/2 poivron rouge/jaune
• 1 tomate
• vin blanc
• sel, poivre

On commence par bien nettoyer les moules et les rapana, puis, comme vu ici, on met les bigorneaux de mer noire dans de l'eau bouillante pour 5 minutes, ensuite on extrait la chaire de sa coquille avec une fourchette et on frotte cette dernière avec du sel. Les moules on le plonge dans de l'eau bouillante et on les laisse jusqu'a l'ouverture de coquille. Les 2 seront laisse pendant une demi-heure dans du vin blanc.

Sur une plancha bien chaude on met les oignions coupées en lamelles, le poivron et tomate. On le laisse quelques minutes en rémunérant de temps en temps jusqu’à elle devient juteuses. On enlève du feu puis on rajoute sur la meme plancha les moules et rapanas.

On laisse mijoter quelques minutes en faisant attention a pas trop cuire la chaire. Puis, mélangez les avec les légumes grilles et servez avec du citron et bien sur un verre de vin blanc. Voici a ce qui ressemble :

 Bon appétit !

RAPANA ET SON HABITAT NATUREL

Voici l'habitat naturel du Rapana et son nutrition

Comme vu dans un article précédent le rapana se nourrit principalement de moules et des huîtres, c'est a cause de ça qu'il et considéré par des biologistes comme une espèce invasive,  l'escargot est connu aussi pour sa multiplication rapide.  La seule maniérè de lutter contre "l'invasion" de cette espèce ça reste donc de la consommer.

Voici une video qui montre l'habitat naturel de l'escargot de mer Noire :

 

RECETTE D'ETE - BROCHETTES DE RAPANA

Une savoureuse recette pour les jours chaudes d’été

Comme les beaux jours d’été s’approchent voici une recette de rapana qui va régaler les amateurs de fruits de mer, et également le fans de barbecue, les brochettes de rapana :

Ingrédients nécessaires pour une portion :

• 5-6 rapanas de-coquilles 
• 1 demi poivron vert 
• 1 demi poivron jaune 
• ognon blanc
• ognon rouge 
• tomates cerise

Apres avoir nettoyer et de-coquiller les rapanas, comme vu précédemment , mettre les escargots avec les légumes émincés sur de brochettes et les déposer ensuite sur une plancha bien chaude. Faire les retournes quelques fois afin que les légumes deviennent juteuses et la chère de rapana bien mouleuse.
Le plat se marie très bien avec un Sauvignon blanc mais également avec un Rosé bien glacé pour savourer les soirées chaudes d'été.
Si ça vous donne envie, suivre le blog pour plus de délicieuses recettes de ce saine et aphrodisiaque fruit de mer qui on appelle Rapana venosa .

 

 

RECETTE - RAPANA A LA SAUCE ROUGE

Voici une autre recette de cuisiner le rapana, simple mais surtout très délicieuse

Ingrédients nécessaires pour une portion :

• 450 g rapanes de-coquilles 
• 50 cl d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 petit poivron jaune
• 8 tomates cerise
• 150 ml sauce tomate 
• 6-7 feuilles de basilic frais
• sel et poivre 
• 1 piment Cayenne
• 1 verre de vin blanc 

Dans une poêle mettre l'huile, faire chauffer, puis ajouter l'ail  et le piment coupés en fines morceaux, sans le laisser brûler. Rajouter le poivron et les tomates coupées en 2.  Ensuite rajouter les rapanas et laisser de 5 à 7 minutes, en fonction de comment les escargots ont été préparés. On y rajoute le vin et la sauce tomates et on laisse encore quelques moments. Attention à ne pas laisser trop, parce que, comment on a déjà vu dans un article précédent les rapanas risquent de devenir dures.
Enlever du feu et décorer avec les feuilles de basilic. Le plat se marie bien avec un Chardonnay servi frais (8 - 10 degrés). Bon appétit!

RECETTES DE PRÉPARATION

COMMENT PRÉPARER LE RAPANA

Le plus simple façon de préparer le rapanas c'est de les manger crues dans une vinaigrette. Pour ceux qui ne les aime cru, il existe, bien sur plusieurs recettes de le cuisiner. Voici une recette très simple mais qui va vous régaler. Pour 4 portions on a besoin de :

• 1 kg rapanas de-coquillés 
• 1 cul. huile d'olives 
• 1-2 citrons
• 1 cul. beur   
• un verre de vin blanc 
• sel et poivre

Dans une poêle réchauffer l'huile d'olive, puis ajouter le beur jusqu’à il commence a se fondre.

 Ajouter les rapanas et les laisser mijoter au feu moyen environ 3 minutes.

Ensuite verser le vin dessous et attendre jusqu’à ce-ci commence a s’évaporer. Les enlever du feu et rajouter le citron pressé. Bon appétit!

 

RAPANA - COMMENT CONSOMMER ?

RAPANA - COMMENT CONSOMMER ?

 Comme promis, on va vous présenter quelques idées de préparation de rapana

Le rapana, comme la majorité de fruits de mer, se cuisine facilement. D'abord, pour de-coquiller les escargots il faut les bouillir quelques minutes dans de l'eau salée (2-3 minutes environ). Attention à bien laisser les rapanas quelques moments après dans l'eau bouillante et de ne pas les plonger dans de l'eau froide, sinon la viande va devenir dure. Après, on peut facilement retirer les escargots  de leur coquille avec une fourchette.

Une fois que rapana est de-coquillé on enlève avec un couteaux son système digestif. Voici à ce qui ressemble sa viande:

C'est le moment de passer a cuisson. Le rapana peut être cuit de plusieurs manières, principalement au poêle ou sur une plancha. Les prochaines articles seront dédiés à la présentation des délicieuse recettes de préparation. Pour l'instant voici a quoi les brochettes de rapana peut ressembler :

  Et vous, ça vous fait saliver ?

LES PROPRIÉTÉS NUTRITIVES DE RAPANA ET SES BÉNÉFICES POUR LA SANTÉ

LES PROPRIÉTÉS NUTRITIVES DE RAPANA ET SES BÉNÉFICES POUR LA SANTÉ 

Comme on a déjà vu dans l'article précédent, la rapana ou l'escargot de mer Noire, est très riche en vitamines, minérales et Oméga 3. Voici ce qu'on trouve dans une portion de 100 grammes :

• acides gras de type omega-3 : aide à prévenir et baiser l’inflammation de la paroi artérielle, à maintenir le bon fonctionnement du cœur, prévenir les maladies du cerveau, combattre les troubles de mémoire et la dépression.
• cuivre - favorise l'absorption du fer et régularise la pression artérielle;
• calcium pour des os et des dents saines.
• fluor - assure encore la santés des dents des os.
• iode : fournit les minérales nécessaires pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde 
• Fer : nécessaire pour la synthèse de l'hémoglobine, les gaz nécessaire à la vie (l'apport de l'oxygène et d'éliminer le dioxyde de carbone).
• Magnésium : aide à la dilation des vaisseaux sanguins et améliore la santé cardiovasculaire.
• Sélénium : prévient le cancer de la prostate et participe à la protection contre le stress oxydatif.
• Zinc : intervient dans l'activité métabolique des enzymes et est nécessaire à la croissance, la reproduction et l'immunité;
• protéine (18g) : nécessaire à la synthèse et la réparation tissulaire.
• vitamines de type b  - B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12  

En dehors de ses propriétés exceptionnelles nutritives, le rapana est en plus un aliment considéré comme un excellent aphrodisiaque .
Et vous, vous avez déjà essayé ces magnifiques délices de mer ?