RAPANA ET SON HABITAT NATUREL

Voici l'habitat naturel du Rapana et son nutrition

Comme vu dans un article précédent le rapana se nourrit principalement de moules et des huîtres, c'est a cause de ça qu'il et considéré par des biologistes comme une espèce invasive,  l'escargot est connu aussi pour sa multiplication rapide.  La seule maniérè de lutter contre "l'invasion" de cette espèce ça reste donc de la consommer.

Voici une video qui montre l'habitat naturel de l'escargot de mer Noire :

 

RECETTE - RAPANA A LA SAUCE ROUGE

Voici une autre recette de cuisiner le rapana, simple mais surtout très délicieuse

Ingrédients nécessaires pour une portion :

• 450 g rapanes de-coquilles 
• 50 cl d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 petit poivron jaune
• 8 tomates cerise
• 150 ml sauce tomate 
• 6-7 feuilles de basilic frais
• sel et poivre 
• 1 piment Cayenne
• 1 verre de vin blanc 

Dans une poêle mettre l'huile, faire chauffer, puis ajouter l'ail  et le piment coupés en fines morceaux, sans le laisser brûler. Rajouter le poivron et les tomates coupées en 2.  Ensuite rajouter les rapanas et laisser de 5 à 7 minutes, en fonction de comment les escargots ont été préparés. On y rajoute le vin et la sauce tomates et on laisse encore quelques moments. Attention à ne pas laisser trop, parce que, comment on a déjà vu dans un article précédent les rapanas risquent de devenir dures.
Enlever du feu et décorer avec les feuilles de basilic. Le plat se marie bien avec un Chardonnay servi frais (8 - 10 degrés). Bon appétit!

RAPANA - COMMENT CONSOMMER ?

RAPANA - COMMENT CONSOMMER ?

 Comme promis, on va vous présenter quelques idées de préparation de rapana

Le rapana, comme la majorité de fruits de mer, se cuisine facilement. D'abord, pour de-coquiller les escargots il faut les bouillir quelques minutes dans de l'eau salée (2-3 minutes environ). Attention à bien laisser les rapanas quelques moments après dans l'eau bouillante et de ne pas les plonger dans de l'eau froide, sinon la viande va devenir dure. Après, on peut facilement retirer les escargots  de leur coquille avec une fourchette.

Une fois que rapana est de-coquillé on enlève avec un couteaux son système digestif. Voici à ce qui ressemble sa viande:

C'est le moment de passer a cuisson. Le rapana peut être cuit de plusieurs manières, principalement au poêle ou sur une plancha. Les prochaines articles seront dédiés à la présentation des délicieuse recettes de préparation. Pour l'instant voici a quoi les brochettes de rapana peut ressembler :

  Et vous, ça vous fait saliver ?

LES PROPRIÉTÉS NUTRITIVES DE RAPANA ET SES BÉNÉFICES POUR LA SANTÉ

LES PROPRIÉTÉS NUTRITIVES DE RAPANA ET SES BÉNÉFICES POUR LA SANTÉ 

Comme on a déjà vu dans l'article précédent, la rapana ou l'escargot de mer Noire, est très riche en vitamines, minérales et Oméga 3. Voici ce qu'on trouve dans une portion de 100 grammes :

• acides gras de type omega-3 : aide à prévenir et baiser l’inflammation de la paroi artérielle, à maintenir le bon fonctionnement du cœur, prévenir les maladies du cerveau, combattre les troubles de mémoire et la dépression.
• cuivre - favorise l'absorption du fer et régularise la pression artérielle;
• calcium pour des os et des dents saines.
• fluor - assure encore la santés des dents des os.
• iode : fournit les minérales nécessaires pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde 
• Fer : nécessaire pour la synthèse de l'hémoglobine, les gaz nécessaire à la vie (l'apport de l'oxygène et d'éliminer le dioxyde de carbone).
• Magnésium : aide à la dilation des vaisseaux sanguins et améliore la santé cardiovasculaire.
• Sélénium : prévient le cancer de la prostate et participe à la protection contre le stress oxydatif.
• Zinc : intervient dans l'activité métabolique des enzymes et est nécessaire à la croissance, la reproduction et l'immunité;
• protéine (18g) : nécessaire à la synthèse et la réparation tissulaire.
• vitamines de type b  - B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12  

En dehors de ses propriétés exceptionnelles nutritives, le rapana est en plus un aliment considéré comme un excellent aphrodisiaque .
Et vous, vous avez déjà essayé ces magnifiques délices de mer ?

RAPANA OU ESCARGOT DE MER NOIRE

RAPANA OU ESCARGOT DE MER NOIRE 

Qu'est-ce que c'est et d’où ça vient 

L'escargot de mer noire ou rapana venosa, son nom scientifique, est un gastéropode de grande taille originaire de la mer Jaune, des mers de Chine et de la mer du Japon. Sa présence en Europe est signalée, vers l’année 1948 dans la Mer Noire, ou il fut introduit accidentellement par de navires provenant des mers de Chine. Voici la répartition des populations de rapana venosa en Europe.

La taille de sa coquille peut attendre jusqu’à 18 cm, il est important de ne pas confondre rapana venosa avec une espèce morphologiquement proche mais avec de taille largement inférieure (9cm maximum), il s'agit de Stramonita haemastoma qui peut être trouvée principalement en Méditerranée mais également en Atlantique.















Comme son "cousin" de Méditerranée, l'escargot est très apprécié parmi les amateurs fruits de mer, notamment pour ses qualités nutritionnelles et aphrodisiaques. 100 grammes fournit 440.3 kj et :

• 75,2 % eau
• 3,9% lipides
• 2.9% vitamines et minérales de type B
• 9.6% protéine
• 8.3% glucides

Ce délice de mer Noire peut être cuisiné de différentes manières, dans un prochain article on va vous présenter quelques idées de recettes.