RAPANA OU ESCARGOT DE MER NOIRE

RAPANA OU ESCARGOT DE MER NOIRE 

Qu'est-ce que c'est et d’où ça vient 

L'escargot de mer noire ou rapana venosa, son nom scientifique, est un gastéropode de grande taille originaire de la mer Jaune, des mers de Chine et de la mer du Japon. Sa présence en Europe est signalée, vers l’année 1948 dans la Mer Noire, ou il fut introduit accidentellement par de navires provenant des mers de Chine. Voici la répartition des populations de rapana venosa en Europe.

La taille de sa coquille peut attendre jusqu’à 18 cm, il est important de ne pas confondre rapana venosa avec une espèce morphologiquement proche mais avec de taille largement inférieure (9cm maximum), il s'agit de Stramonita haemastoma qui peut être trouvée principalement en Méditerranée mais également en Atlantique.















Comme son "cousin" de Méditerranée, l'escargot est très apprécié parmi les amateurs fruits de mer, notamment pour ses qualités nutritionnelles et aphrodisiaques. 100 grammes fournit 440.3 kj et :

• 75,2 % eau
• 3,9% lipides
• 2.9% vitamines et minérales de type B
• 9.6% protéine
• 8.3% glucides

Ce délice de mer Noire peut être cuisiné de différentes manières, dans un prochain article on va vous présenter quelques idées de recettes.