RAPANA MOULES ET LEGUMES SUR PLANCHA

Comme c'est l’été, voici une autre recette légère, facile a cuisiner et surtout délicieuse : Rapana, moules et  légumes grillées sur plancha.

Pour une portion on a besoin de :

• 700 gr. de moules
• 1 kg rapana en coquille
• 1/2 oignon 
• 1/2 poivron rouge/jaune
• 1 tomate
• vin blanc
• sel, poivre

On commence par bien nettoyer les moules et les rapana, puis, comme vu ici, on met les bigorneaux de mer noire dans de l'eau bouillante pour 5 minutes, ensuite on extrait la chaire de sa coquille avec une fourchette et on frotte cette dernière avec du sel. Les moules on le plonge dans de l'eau bouillante et on les laisse jusqu'a l'ouverture de coquille. Les 2 seront laisse pendant une demi-heure dans du vin blanc.

Sur une plancha bien chaude on met les oignions coupées en lamelles, le poivron et tomate. On le laisse quelques minutes en rémunérant de temps en temps jusqu’à elle devient juteuses. On enlève du feu puis on rajoute sur la meme plancha les moules et rapanas.

On laisse mijoter quelques minutes en faisant attention a pas trop cuire la chaire. Puis, mélangez les avec les légumes grilles et servez avec du citron et bien sur un verre de vin blanc. Voici a ce qui ressemble :

 Bon appétit !

RECETTES DE PRÉPARATION

COMMENT PRÉPARER LE RAPANA

Le plus simple façon de préparer le rapanas c'est de les manger crues dans une vinaigrette. Pour ceux qui ne les aime cru, il existe, bien sur plusieurs recettes de le cuisiner. Voici une recette très simple mais qui va vous régaler. Pour 4 portions on a besoin de :

• 1 kg rapanas de-coquillés 
• 1 cul. huile d'olives 
• 1-2 citrons
• 1 cul. beur   
• un verre de vin blanc 
• sel et poivre

Dans une poêle réchauffer l'huile d'olive, puis ajouter le beur jusqu’à il commence a se fondre.

 Ajouter les rapanas et les laisser mijoter au feu moyen environ 3 minutes.

Ensuite verser le vin dessous et attendre jusqu’à ce-ci commence a s’évaporer. Les enlever du feu et rajouter le citron pressé. Bon appétit!

 

RAPANA OU ESCARGOT DE MER NOIRE

RAPANA OU ESCARGOT DE MER NOIRE 

Qu'est-ce que c'est et d’où ça vient 

L'escargot de mer noire ou rapana venosa, son nom scientifique, est un gastéropode de grande taille originaire de la mer Jaune, des mers de Chine et de la mer du Japon. Sa présence en Europe est signalée, vers l’année 1948 dans la Mer Noire, ou il fut introduit accidentellement par de navires provenant des mers de Chine. Voici la répartition des populations de rapana venosa en Europe.

La taille de sa coquille peut attendre jusqu’à 18 cm, il est important de ne pas confondre rapana venosa avec une espèce morphologiquement proche mais avec de taille largement inférieure (9cm maximum), il s'agit de Stramonita haemastoma qui peut être trouvée principalement en Méditerranée mais également en Atlantique.















Comme son "cousin" de Méditerranée, l'escargot est très apprécié parmi les amateurs fruits de mer, notamment pour ses qualités nutritionnelles et aphrodisiaques. 100 grammes fournit 440.3 kj et :

• 75,2 % eau
• 3,9% lipides
• 2.9% vitamines et minérales de type B
• 9.6% protéine
• 8.3% glucides

Ce délice de mer Noire peut être cuisiné de différentes manières, dans un prochain article on va vous présenter quelques idées de recettes.